到访砂拉越的游客指名必点网红野蕨菜，业者笑言“来砂不吃米丁，就像没到过砂拉越！”
许多来自西马、新加坡和中国的游客，来到砂拉越旅游，美食名单上永远少不了一道野蕨菜“米丁”（Midin）。这个在砂境内各地常见的蕨类植物，口感爽脆、翠绿诱人，是本地人引以为傲的家乡味。
在餐馆里，无论是蒜蓉炒、峇拉煎炒，或撒上红葱炸江鱼仔提香的腌制米丁，都让初访砂拉越的游客一试成主顾。如今连本地著名餐馆都提供这个道地美食，可谓被吃出名堂。
西马吃不到原始风味
来自西马的游客说，每到美里、古晋或诗巫，他们总爱点上一盘米丁。味道天然、口感脆嫩，是西马吃不到的原始风味。
部分餐馆更推出自家腌制版米丁，酸香爽口，成为游客最爱的菜肴之一。
美里一间著名餐馆业者受访时说，米丁几乎是每桌必点的菜肴。游客爱吃，本地人也离不开它。没有米丁，就像少了砂拉越的味道。
她说，如今米丁已不只是家常菜，夸张点可说是砂州的“名菜”，成为推广砂拉越饮食文化与生态旅游的重要元素。
清晨采摘嫩绿爽脆
据了解，这道砂州特有的野蕨菜，随手可得，可是非人人愿意下手去摘。有些大路边都可见，但是城市人并非人人愿意自己下手去摘，然而在小贩中心或菜市场却可轻易购得。
米丁生长在潮湿的森林边缘与丛林处，采摘者往往得清晨入林，沿路摘菜，才能找到嫩绿蕨叶。
“这菜不是种的，是找来的。”业者笑言，“要吃到新鲜米丁，就得靠那些熟门熟路的人。”
业者说，米丁产量受天气影响极大。尤其是雨季来时，或餐馆生意旺的时候，野菜一到就被点光，很多客人晚来都吃不到。
米丁串起山林人情
因此，能在菜单上吃到一盘现炒米丁，已成游客与本地人共同的“幸运时刻”。
另一方面，这道野菜也让不少从事采摘工作者获益。
郊外一些农民每日清晨上山，然后将一捆捆新鲜米丁送到巴刹与餐馆，每公斤可卖出不错价钱。米丁不仅养人，也养活了一群靠山吃山的族群。
如今，一盘看似简单的野菜，不只是砂拉越的地道风味，更是人与土地、山林与生活之间的深刻连结。
