很多人认为吃香蕉是里面的果肉，只要把不会碰到嘴巴、不会吃下肚的外皮剥掉，就不怕吃到有害物质，不过，这是错误的观念。
香蕉表皮可能会有防霉抗氧化剂，或过去被验到农药残留，甚至摆在销售货架上或家里，也会沾染灰尘和群众交谈时喷散的口水，拿的时候容易沾到手，进而被吃进嘴巴里。为了预防病从口入，建议剥皮吃香蕉之前，先将香蕉表皮冲洗干净。

除了吃香蕉要洗外皮之外，选购香蕉时，尽量以表皮呈金黄色、外型肥厚、有浓郁果香、摸起来偏硬的黄香蕉为佳，外皮出现黑斑也没关系，只要果肉完好即可。建议放在室温通风处，因为放冰箱容易变黑。